"Calabrone" - Bastianich

"Calabrone" - Bastianich

"Calabrone" - Bastianich 0,75 l

2013

VITIGNI Assemblaggio base di Refosco dal Peduncolo Rosso e Merlot

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE UBICAZIONE: colline di Manzano, Premariacco e Cividale

ALTIMETRIA: 150-200 metri m.s.l.m.

ESPOSIZIONE: Sud, sud-est, sud-ovest

TIPOLOGIA SUOLO: marna eocenica, a base calcarea

DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000 - 8000 piante/ettaro

ETÀ DELLE VIGNE: 15 - 30 anni DATI VENDEMMIALI RESA PER ETTARO: 40 - 60 q.li EPOCA DI VENDEMMIA: 10 – 20 Ottobre

PRODOTTO SOLO NELLE ANNATE FAVOREVOLI RACCOLTA DELLE UVE: a mano in cassetta VINIFICAZIONE Tutti i grappoli di Schioppettino e il 50% dei grappoli di Refosco vengono appassiti naturalmente per 4 - 6 settimane. Le uve non destinate all’appassimento vengono invece selezionate su banchi di cernita per poi essere diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25 e 27 gradi. Alla svinatura il vino viene fatto decantare per 48 ore prima di essere posto in barriques di rovere nuove per l’avvio fermentazione malolattica, dove affina successivamente per 24 mesi. I grappoli appassiti vengono suc-cessivamente diraspati a mano. Seguono poi le operazioni di macerazione e di fermentazione, che avvengono in tonneaux aperti. La follatura viene eseguita a mano, per un’estrazione quanto più delicata possibile. L’utilizzo di una pressa verticale di legno estrae i tannini più nobili e dolci. Dopo 24 mesi di affinamento in barrique di rovere francese nuove, tutti i vini vengono assemblati e imbottigliati. L’affinamento in bottiglia può durare tra i 18 e i 24 mesi a seconda delle caratteristiche dell’annata.

DATI ANALITICI Gradazione alcolica: 14% vol.